Spremitura a freddo

“Con spremitura a freddo, o estrazione a freddo, si intende la produzione di olio vegetale attraverso un processo meccanico. Questa tecnica si utilizza per produrre gli oli vegetali, come quello vergine, quello extravergine d’oliva o quello di semi di girasole biologico. Per quanto riguarda l’olio extravergine d’oliva, la temperatura a cui avviene l’estrazione dev’essere inferiore ai 27°C.”

Oggigiorno la spremitura delle olive avviene in un solo passaggio, poichè le nuove tecnologie, a differenza dei processi utilizzati nel passato, permettono di poter ricavare tutto il succo dalle olive con una sola spremitura.